Zalewa do mięs
SKŁADNIKI■ 10 kg dowolnego mięsa ■ 80 dag soli ■ 2,5 dag saletry ■ 2 dag cukru ■ 1 dag ziela angielskiego ■ 2 li¶cie laurowe ■ 4 z±bki czosnku ■ 2 dag kolendry ■ 3 duże cebule ■ 1 dag jałowca ■ 6 l wody PRZYGOTOWANIEWymieszaj dokładnie 1 dag saletry, 1...
czytaj więcej >>
Zalewa do szynek
SKŁADNIKI■ 5 kg szynki ■ 46 dag soli ■ 4 li¶cie laurowe ■ 20 ziaren pieprzu ■ 20 ziaren ziela angielskiego i jałowca ■ 3 z±bki czosnku ■ 3 goĽdziki ■ 1 dag saletry (dla koloru) ■ 2 dag cukru ■ 1,5 dag kolendry ■ 1 l wody PRZYGOTOWANIERozgrzej na patelni...
czytaj więcej >>
Paprykowana słonina
czas przygotowania: 30 min. dla: 10 osóbSKŁADNIKI■ 2 kg słoniny ■ 0,25 kg soli ■ 2 z±bki czosnku ■ 1 dag paprykiPRZYGOTOWANIESłoninę najpierw natrzeć roztartym czosnkiem, a następnie sol± prażon± na patelni. Najlepiej włożyć do kamionkowego naczynia, może być także gliniane...
czytaj więcej >>
Półgęski wędzone
czas przygotowania: 30 min. dla: 10 osóbSKŁADNIKI■ 5 kg półgęsek ■ 25 dag soli ■ 2 dag saletryPRZYGOTOWANIEWybrać piersi z grubych i mięsistych gęsi, pozostawić skórę, wykroić ko¶ci. Natrzeć wyprażon± na patelni sol± i saletr± każdy kawałek. Ułożyć w kamionkowym lub glinianym...
czytaj więcej >>
Serdelki warszawskie
czas przygotowania: 2 godz.dla: 15 osób
SKŁADNIKI■ 0,5 kg wieprzowiny ■ 0,5 kg cielęciny ■ 0,5 kg ko¶ci ■ dwie łyżki stołowe soli ■ 15 ziaren pieprzu czarnego i ziela angielskiego ■ jelito wieprzowePRZYGOTOWANIENa serdelki nadaj± się najlepiej małe polędwiczki wieprzowe....
czytaj więcej >>
Salami wieprzowe
Czas przygotowania: 2.5 godz. dla: 15 osóbSKŁADNIKI■ 1 kg wieprzowiny ■ 0,5 kg zrazówki ■ 0,5 kg słoniny ■ szczypta mielonego ziela angielskiego, pieprzu czarnego■ papryka ■ 1 dag saletry ■ 4 łyżki stołowe soli ■ jelito wołowePRZYGOTOWANIEMięso i słoninę...
czytaj więcej >>
Chleb orkiszowy
czas przygotowania: 3.5 godz. + czas na wyro¶nięcie rozczynuSKŁADNIKIRozczyn:■ 5 dag drożdży ■ 0,5 litra ma¶lanki■ 1 łyżka cukruCiasto:■ 2 szklanki m±ki pszennej ■ 1,5 szklanki m±ki orkiszowej ■ 1,5 łyżeczki soli ■ 7 łyżek oleju PRZYGOTOWANIE1. Przygotuj rozczyn: wymieszaj...
czytaj więcej >>
Chleb z ziarnami
czas przygotowania: 4 godz. + czas na wyro¶nięcie rozczynuSKŁADNIKIRozczyn:■ 5 dag drożdży■ 0,5 l ma¶lanki ■ łyżeczka cukruCiasto:■ 1,5 szklanki m±ki żytnio-razowej■ 2 szklanki m±ki pszennej■ 1,5 łyżeczki soli ■ 7 łyżek oleju■ 3 łyżki pestek słonecznika ■ 3 łyżki...
czytaj więcej >>
Chleb żytnio-pszenny
czas przygotowania: ok. 4 godz. + czas na wyro¶nięcie rozczynuSKŁADNIKIRozczyn:■ 1/4 kg m±ki żytniej ■ 1/8 kg m±ki pszennej ■ 0,4 l mleka zsiadłego ■ 2 dag drożdży ■ 1/8 szklanki wody Ciasto:■ 1/4 kg m±ki żytniej ■ 1/2 kg m±ki pszennej ■ sól ■ serwatka...
czytaj więcej >>
Chleb górlaski
czas przygotowania: 4 godz. + czas na wyro¶nięcie rozczynuSKŁADNIKIRozczyn:■ 1/3 l kwa¶nego mleka ■2,5 dag drożdży ■2/3 kg m±ki żytniejCiasto:■ 1/3 l mleka (może być woda) ■ 1 i 1/3 kg m±ki żytniej ■1/2 łyżki soli ■ odrobina olejuPRZYGOTOWANIE1. Przygotuj rozczyn: w dzieży...
czytaj więcej >>
Kiełbasa domowa
czas przygotowania: 3 godz.dla: 10 osób
SKŁADNIKI■ 5 kg mięsa wieprzowego■ 1 kg mięsa wołowego■ 3/4 szklanki wywaru kostno--warzywnego■ 12 dag soli■ 12 g pieprzu■ 1 dag czosnku■ majeranek
PRZYGOTOWANIE
1. Umyj dokładnie mięso. Zmiel je przez maszynkę. Dolej wywar...
czytaj więcej >>
Chutney
czas przygotowania: 20 min10 porcji
SKŁADNIKI■ 2 czerwone papryki■ 50 dag pomidorów■ 3,5 łyżki octu 10-proc.■ 25 dag cebuli■ 20 dag cukru■ łyżeczka pieprzu■ łyżeczka soli■ łyżeczka musztardy■ 1/4 łyżeczki ostrej papryki
PRZYGOTOWANIE1. Sparz pomidory...
czytaj więcej >>
Woda różana
czas: 2 dni
SKŁADNIKI
■ 25 dag płatków dzikiej róży ■ 1 l wody ■ 1 szklanka soku z cytryny
PRZYGOTOWANIE
Płatki dzikiej róży opłucz i delikatnie osusz (tak, aby nie pogniotły się za mocno). Zalej wod± i dodaj sok z cytryny.
Odstaw na 1-2 dni w chłodne miejsce.
Gotow±...
czytaj więcej >>